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Caldo de mariscos al champán

Caldo de mariscos al champán
1.8 5 ratings
Prep. 30min
Total 1 h 5min
4 porciones
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Ingredients

  • 40 g de echalote
  • 300 g de champán
    300 g de vino blanco seco, o sparkling
  • 800 g de mejillones frescos limpios
  • 15 g de mantequilla
  • 300 g de camarones chicos sin pelar sin cáscara
  • 12 vieiras
  • 45 g de mantequilla cortada en trozos
  • 25 g de harina de trigo
  • 250 g de crema (35% grasa)
  • 1 ramita de tomillo fresco sólo hojas
  • 1 pizca de pimienta de cayena molida
  • 2 - 3 pizca de sal ajustar al gusto
  • 2 - 3 pizca de pimienta molida
  • jugo de limón
  • 1 receta de hojaldre (aprox. 230 g) (ver tip)
  • 1 huevo revuelto

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porción

Sodium 1430.1 mg
Protein 47 g
Calories 2967.9 kJ / 709.4 kcal
Fat 42.1 g
Fiber 0.6 g
Saturated fat 23.6 g
Carbohydrates 20.9 g

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140 Años: Cocina con Burbujas 15 Recipes
Mexico

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