Mini Pandorini (TM6)
TM6

Mini Pandorini (TM6)

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Ingredients

Emulsione aromatica

  • 1 limone, preferibilmente biologico, la scorza grattugiata (senza la parte bianca)
  • 1 arancia, preferibilmente biologica, la scorza grattugiata (senza la parte bianca)
  • 1 cucchiaio di miele di acacia
  • 1 stecca di vaniglia, i semini
  • 1 cucchiaio di Rum bianco

Poolish

  • 80 g di acqua
  • 10 g lievito di birra fresco, sbriciolato
  • 80 g di farina manitoba W 340-380 (vedere consigli)
  • 1 cucchiaino di miele di acacia

Primo impasto

  • 55 g di latte
  • 135 g di farina manitoba W 340-380
  • 1 uovo grande (60 g)
  • 65 g di zucchero
  • 45 g di burro morbido, a tocchetti

Secondo impasto

  • 70 g di farina manitoba W 340-380 + q.b.
  • 25 g di zucchero
  • 5 g di sale
  • 1 tuorlo
  • 40 g di burro morbido, a tocchetti + q.b.
  • 40 g di cioccolato bianco fuso (vedere consigli)
  • 1250 g di acqua
  • 30 g di succo di limone
  • zucchero a velo, a piacere

Nutrition
per 1 pezzo
Calories
845.7 kJ / 202.1 kcal
Protein
4.1 g
Carbohydrates
29.4 g
Fat
8.1 g
Saturated fat
4.5 g
Fiber
0.8 g
Sodium
178.9 mg

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