Caponata siciliana
TM6 TM5

Caponata siciliana

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Ingredients

  • 1 cipolla, tagliata a metà
  • 1 spicchio di aglio
  • 70 g di olio di oliva
  • 1 zucchina, a cubetti (1 cm)
  • 1 gambo di sedano, a fette (5 mm)
  • 1 peperone giallo, a cubetti (1,5 cm)
  • 400 g di polpa di pomodoro a pezzi
  • 30 g di uvetta
  • 50 g oliva verde, denocciolata, tagliate a metà in senso trasversale
  • 1 cucchiaio di capperi sott'aceto, sgocciolati
  • 1 melanzana (ca. 350 g), a cubetti (1,5 cm)
  • 30 g di pinoli
  • 20 g di aceto di vino bianco
  • 1 cucchiaino di sale
  • ½ cucchiaino di pepe macinato
  • 10 g di zucchero greggio (o di canna)
  • 3 gambi di basilico, fresco, le foglioline lavate e asciugate, tagliati a striscioline

Nutrition
per 1 porzione
Calories
432 kJ / 103 kcal
Protein
2 g
Carbohydrates
5 g
Fat
8 g
Fiber
2.1 g

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