Caponata siciliana

Name: Caponata siciliana
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 12 porzioni
Ingredients: 1 cipolla; 1 spicchio di aglio; 70 g di olio di oliva; 1 zucchina; 1 gambo di sedano; 1 peperone giallo; 400 g di polpa di pomodoro a pezzi; 30 g di uvetta; 50 g oliva verde, denocciolata; 1 cucchiaio di capperi sott'aceto; 1 melanzana; 30 g di pinoli; 20 g di aceto di vino bianco; 1 cucchiaino di sale; ½ cucchiaino di pepe macinato; 10 g di zucchero greggio (o di canna); 3 gambi di basilico, fresco

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Difficulty medium

Preparation time 15min

Total time 30min

Serving size 12 porzioni

Ingredients

1 cipolla, tagliata a metà
1 spicchio di aglio
70 g di olio di oliva
1 zucchina, a cubetti (1 cm)
1 gambo di sedano, a fette (5 mm)
1 peperone giallo, a cubetti (1,5 cm)
400 g di polpa di pomodoro a pezzi
30 g di uvetta
50 g oliva verde, denocciolata, tagliate a metà in senso trasversale
1 cucchiaio di capperi sott'aceto, sgocciolati
1 melanzana (ca. 350 g), a cubetti (1,5 cm)
30 g di pinoli
20 g di aceto di vino bianco
1 cucchiaino di sale
½ cucchiaino di pepe macinato
10 g di zucchero greggio (o di canna)
3 gambi di basilico, fresco, le foglioline lavate e asciugate, tagliati a striscioline

Nutrition: per 1 porzione
Calories: 432 kJ / 103 kcal
Protein: 2 g
Carbohydrates: 5 g
Fat: 8 g
Fiber: 2.1 g