Sushi-Sandwiches (Onigirazu)

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Prep. 1 h

Total 3 h

4 Stück

Ingredients

Sushi-Reis

Reisessig
50 g
Zucker
20 g
Reiswein (Mirin)
15 g
Salz
¾ TL
Sushi Reis
200 g
Wasser
260 g

Teriyaki-Sauce

Ingwer, frisch in dünnen Scheiben
10 g
Knoblauchzehe
1
Reiswein (Mirin)
15 g
Geflügelfond
70 g
Sojasauce
35 g
brauner Zucker
55 g
Speisestärke
1 geh. TL
Wasser
3 EL

Wasabi-Mayo

Mayonnaise
100 g
100 g japanische Mayonnaise
Wasabipaste
15 g
Limette, unbehandelt Schale abgerieben, Saft ausgepresst
1
Zucker
½ TL

Fertigstellung

Öl zum Braten
1 - 2 EL
Tofu, fest abgetropft, in 4 Scheiben (ca. 5 mm)
60 g
Sesam, geschält
1 - 2 TL
Möhre
40 g
Rotkohl
40 g
Nori-Blätter
4
grüne Salatblätter
2
Avocado in Scheiben (5 mm)
½
Zitronensaft zum Beträufeln
Salz zum Würzen
Pfeffer zum Würzen
Mango in Scheiben (5 mm)
50 g
Räucherlachsscheiben
2
hart gekochtes Ei in Scheiben (5 mm)
1
Gurke entkernt, in dünnen Stiften
50 g

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 Stück

Sodium 1221 mg

Protein 12 g

Calories 2638 kJ / 630 kcal

Fat 33 g

Fiber 4 g

Saturated fat 5 g

Carbohydrates 71 g

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