Risotto de Champiñones

Name: Risotto de Champiñones
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 3 raciones
Ingredients: 20 g de queso parmesano; 10 g de aceite de oliva; 10 g de mantequilla; 30 g de cebolla; 6 g de callampas secas; 160 g de arroz; 30 g de vino blanco seco; 430 g de agua; 1 cucharada de concentrado de caldo de verduras casero; ½ cucharadita de sal; 100 g de champiñones

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Prep. 15min

Total 30min

3 raciones

Ingredients

20 g de queso parmesano cortado en trozos de 3 cm.
10 g de aceite de oliva
10 g de mantequilla y un poco más para servir
30 g de cebolla blanca, en trozos
6 g de callampas secas previamente hidratadas
160 g de arroz Arborio
30 g de vino blanco seco
430 g de agua
1 cucharada de concentrado de caldo de verduras casero

1 pastilla de caldo de verduras (para 0,5 l.)
½ cucharadita de sal
100 g de champiñones laminados