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Pastel de merengue y mousse de chocolate

Pastel de merengue y mousse de chocolate
4.0 2 rating
Prep. 30min
Total 2 h 30min
8 porciones
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Ingredients

Merengue francés con cocoa
  • 120 g de azúcar
  • 100 g de azúcar glass y una cucharada más para decorar
  • 15 g de cocoa en polvo
  • 4 claras de huevo
  • 4 gotas de jugo de limón
    4 gotas de vinagre
  • 1 pizca de sal
Mousse con ganache de crema inglesa
  • 200 g de chocolate amargo (70% de cacao)
  • 3 yemas de huevo
  • 1 cucharadita de azúcar de vainilla
  • 250 g de leche
  • 250 g de crema batida

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 porción

Protein 7 g
Calories 1702 kJ / 407 kcal
Fat 23 g
Fiber 3 g
Carbohydrates 43 g

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