Bretzel (di Luca Montersino)

Bretzel (di Luca Montersino)

4.1 61 rating

Prep. 30min

Total 3 h

4 pezzi

Ingredients

Impasto

250 g farina 380 w (vedere varianti)
50 g di acqua
10 g di zucchero semolato
5 g di lievito di birra fresco
5 g di sale
25 g di burro
85 g di cubetti di ghiaccio

Bagno di bicarbonato

acqua q.b.
30 g di bicarbonato di sodio per uso alimentare

Terminare la preparazione

sale in fiocchi q.b.

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 pezzo

Protein 7 g

Calories 1130 kJ / 270 kcal

Fat 6 g

Fiber 2 g

Carbohydrates 50 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

Luca Montersino 10 Recipes
Italy

You might also like...

Buns (panini classici per hamburger)

Buns (panini classici per hamburger)

4 h 35min

Friselle

Friselle

4 h

Bretzel farciti con speck, Emmental e cetriolini

Bretzel farciti con speck, Emmental e cetriolini

16 h 30min

Pane alle olive

Pane alle olive

2 h 20min

Pane Naan con cipolla e cumino

Pane Naan con cipolla e cumino

2 h 25min

Piccoli filoni alle olive verdi

Piccoli filoni alle olive verdi

2 h 30min

Focaccia classica ad alta idratazione

Focaccia classica ad alta idratazione

5 h

Croissant

Croissant

7 h 30min

Il pane di Altamura

Il pane di Altamura

4 h

Pane per hamburger

Pane per hamburger

3 h 20min

Pita

Pita

4 h

Cheese naan

Cheese naan

3 h 5min