Ciabatte (di Luca Montersino)

Ciabatte (di Luca Montersino)

4.2 21 ratings

Prep. 10min

Total 14 h 15min

4 pezzi

Ingredients

Poolish

75 g di acqua
1 pizzico di lievito di birra fresco (la dose esatta è 0,1 g)
75 g di farina tipo 1 w 280 (vedere varianti) + q.b. per infarinare

Impasto

150 g di farina tipo 1 w 280 + q.b. (vedere varianti)
45 g di acqua
4 ½ g di sale
1 ½ g di lievito di birra fresco
45 g di cubetti di ghiaccio
olio extravergine di oliva q.b.

Difficulty

medium

Nutrition per 1 pezzo

Protein 6 g

Calories 962 kJ / 230 kcal

Fat 5 g

Fiber 1 g

Carbohydrates 43 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

Luca Montersino 10 Recipes
Italy

You might also like...

Gelato ai pinoli e caffè

8 h 30min

Biscotti shortbread bigusto

5 h

Whoopie al caffè

2 h

Yogurt mousse cake all'arancia

17 h 20min

Ghirlanda di panettone

6 h

Formaggio fresco

9 h 45min

Torta alle mandorle glassata alla vaniglia

2 h 15min

Torta di meringa e mousse al cioccolato

6 h 30min

Cannoncini alla crema

3 h

Torta raw all'arancia e mandorle

1 h 30min

Bon bon ripieni di toffee

2 h 30min

Muffin cocco e arancia (senza glutine)

50min