Ciabatte (di Luca Montersino)

Ciabatte (di Luca Montersino)

4.0 25 ratings

Prep. 10min

Total 14 h 15min

4 pezzi

Ingredients

Poolish

75 g di acqua
1 pizzico di lievito di birra fresco (la dose esatta è 0,1 g)
75 g di farina tipo 1 w 280 (vedere varianti) + q.b. per infarinare

Impasto

150 g di farina tipo 1 w 280 + q.b. (vedere varianti)
45 g di acqua
4 ½ g di sale
1 ½ g di lievito di birra fresco
45 g di cubetti di ghiaccio
olio extravergine di oliva q.b.

Difficulty

medium

Nutrition per 1 pezzo

Protein 6 g

Calories 962 kJ / 230 kcal

Fat 5 g

Fiber 1 g

Carbohydrates 43 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

Luca Montersino 10 Recipes
Italy

You might also like...

Bon bon di marzapane

1 h 50min

Biscotti mandorle e arancia

2 h 20min

Yogurt mousse cake all'arancia

17 h 20min

Torta fragole e Champagne

4 h 30min

Torta gelato al caffè con caramello allo Champagne

10 h

Gelato al mocaccino e nocciole con marshmallow

10 h 20min

Formaggio fresco

9 h 45min

Torta bavarese al cioccolato bianco e frutti rossi

7 h 30min

Bon bon ripieni di toffee

2 h 30min

Cupcakes al cioccolato con glassa cocco-vaniglia (senza lattosio)

29 h 10min

Torta meringa alle nocciole con crema alla banana e toffee

3 h 30min

Parker Rolls (panini soffici)

3 h