Girelline alla crema e cioccolato (di Luca Montersino)

Girelline alla crema e cioccolato (di Luca Montersino)

4.0 7 ratings

Prep. 1 h

Total 6 h

8 pezzi

Ingredients

Crema pasticcera

170 g di latte
2 tuorli d'uovo
35 g di zucchero vanigliato
20 g farina

Pasta sfoglia

200 g farina 380 w + q.b. per infarinare (vedere varianti)
5 g di latte in polvere
50 g di cubetti di ghiaccio
35 g di latte intero
20 g di panna fresca liquida
2 g di malto in polvere d'orzo o liquido
25 g di zucchero semolato
7 g di lievito di birra fresco
3 g di sale
125 g di burro freddo

Finitura

100 g di gocce di cioccolato fondente
50 g di gelatina neutra
50 g di granella di zucchero

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 porzione

Protein 41 g

Calories 9585 kJ / 2291 kcal

Fat 133 g

Fiber 6 g

Carbohydrates 248 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

Luca Montersino 10 Recipes
Italy

You might also like...

Piccola pasticceria natalizia

Piccola pasticceria natalizia

4 h

Crema pasticcera

Crema pasticcera

15min

Pan di Spagna

Pan di Spagna

1 h 50min

Profiteroles

Profiteroles

2 h

Monte bianco

Monte bianco

1 h

Cannoli alla crema Chantilly

Cannoli alla crema Chantilly

1 h 5min

Galette des rois al limone

Galette des rois al limone

2 h 30min

Ravioli dolci fritti

Ravioli dolci fritti

1 h

Bignè cake

Bignè cake

4 h

Cigni alla crema diplomatica

Cigni alla crema diplomatica

2 h

Crema pasticcera al cioccolato (di Luca Montersino)

Crema pasticcera al cioccolato (di Luca Montersino)

25min

Besciamella veloce

Besciamella veloce

15min