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Thermomix® TM7
Compatible
Thermomix® TM6
Compatible
Thermomix® TM5
Compatible
Crostata al frutto della passione e vaniglia
Prep. 3 h
Total 23 h
10 fette
Ingredients
Mousse alla vaniglia
-
175 g di panna (min. 30% di grassi) fredda
-
145 g di latte intero
-
35 g di tuorli sbattuti
-
35 g zucchero
-
½ stecca di vaniglia i semini estratti
-
20 g di amido di mais (maizena)
-
2 g di gelatina in fogli ammollata in acqua fredda per 10 minuti e strizzato
Frolla sablée
-
150 g di farina tipo 00 + q.b.
-
75 g di burro freddo a pezzi + q.b.
-
65 g zucchero
-
1 uovo (da 60 g)
Crema frangipane
-
30 g di mandorle pelate
-
30 g zucchero
-
30 g di burro
-
30 g di uova sbattute
-
1 cucchiaino di amido di mais (maizena)
Gelée al frutto della passione
-
130 g di polpa di frutto della passione
-
85 g di acqua
-
75 g zucchero
-
6 g di gelatina in fogli ammollati in acqua fredda per 10 minuti e strizzati
Glassa a specchio
-
105 g di sciroppo di glucosio
-
50 g di acqua
-
105 g zucchero
-
6 g di gelatina in fogli ammollati in acqua fredda per 10 minuti e strizzati
-
105 g di cioccolato bianco a pezzi piccoli
-
70 g di latte condensato zuccherato
-
1 pizzico di colorante alimentare rosso in polvere
Terminare la preparazione
-
meringhe piccole, a piacere
Difficulty
advanced
Nutrition per 1 fetta
Protein
6.7 g
Calories
2163 kJ /
517 kcal
Fat
23 g
Fiber
2.5 g
Carbohydrates
70.8 g
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