Mexické empanadas plněné hovězím masem

Těsto

• 270 gramů hladké mouky, a navíc na pomoučení
• 250 gramů tvarohu, odkapaného
• 250 gramů másla, na kostky
• 1 čajová lžička soli
• 1 čajová lžička sladké červené papriky
• 1 čajová lžička římského kmínu

Náplň a dokončení

• 80 gramů žluté cibule, napůl
• 280 gramů červené papriky, na čtvrtky
• 15 gramů olivového oleje
• 250 gramů hovězího masa, mletého
• 120 gramů rajčat, bez zrníček, na čtvrtky
• 50 gramů rozinek
• 1 svazek čerstvého koriandru, bez stonků
• 1 čajová lžička soli
• 1 čajová lžička mletého kajenského pepře
• ½ čajové lžičky sladké červené papriky
• 10 gramů citrónové šťávy
• 1 vejce, rozšlehané
• 3 - 4 polévkové lžíce sezamových semínek na posypání