Filetto alla Wellington natalizio

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Prep. 30min

Total 3 h 30min

10 porzioni

Ingredients

Pasta sfoglia veloce

300 g di farina tipo 00
150 g di burro congelato a pezzi (1-2 cm)
100 g di cubetti di ghiaccio
30 g di succo di limone spremuto fresco e filtrato
1 cucchiaino di sale

Filetto di manzo

1000 g di filetto di manzo in un pezzo unico (possibilmente di spessore omogeneo)
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
senape a piacere

Purea di funghi

650 g di funghi champignon a fette
150 g di castagne cotte e pelate
1 spicchio di aglio senz'anima
1 rametto di timo fresco le foglioline lavate
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe nero macinato

Termine della preparazione

150 g di prosciutto crudo affettato fresco
1 uovo sbattuto con 1 cucchiaio di acqua

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 porzione

Sodium 729.5 mg

Protein 31.1 g

Calories 1938.5 kJ / 463.3 kcal

Fat 23.6 g

Fiber 1.5 g

Saturated fat 12.2 g

Carbohydrates 32.1 g

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