Risotto zucca e pancetta

Name: Risotto zucca e pancetta
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 40 g di Parmigiano; 1220 g di acqua; 300 g di polpa di zucca; 1 cucchiaio di olio di oliva; ½ - 1 cucchiaino di sale; 2 pizzichi di pepe nero macinato fresco; 30 g di scalogno; 100 g di pancetta; 40 g di burro; 320 g di riso per risotto; 60 g di vino bianco, secco; 1 cucchiaio di dado per brodo vegetale; 60 g di piselli surgelati; prezzemolo fresco

4.3 (29 ratings)

Difficulty easy

Preparation time 10min

Total time 25min

Serving size 4 porzioni

Ingredients

40 g di Parmigiano, a cubetti (3 cm)
1220 g di acqua
300 g di polpa di zucca, a pezzi (2 cm)
1 cucchiaio di olio di oliva
½ - 1 cucchiaino di sale + q.b.
2 pizzichi di pepe nero macinato fresco + q.b.
30 g di scalogno
100 g di pancetta a fette, tagliata a pezzi
40 g di burro
320 g di riso per risotto (Es. Arborio o Carnaroli)
60 g di vino bianco, secco
1 cucchiaio di dado per brodo vegetale
or 1 cubetto di dado per brodo vegetale (per 0,5 l)
60 g di piselli surgelati
or 60 g di piselli verdi, freschi
prezzemolo fresco, le foglie

Nutrition: per 1 porzione
Calories: 1452 kJ / 345 kcal
Protein: 10.2 g
Carbohydrates: 47.2 g
Fat: 12.4 g
Fiber: 2.4 g