Hamburger alla messicana

Panino per l'hamburger

• 50 g di acqua
• 10 g di lievito fresco
• 50 g di latte
• 15 g di zucchero semolato
• 250 g di farina
• 2 uova
• 40 g di burro
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaio di semi di sesamo

Salsa barbecue

• 30 g di scalogno
• 1 spicchio di aglio
• 15 g di olio di oliva
• 1 pizzico di pepe di Cayenna
• 50 g di zucchero di canna integrale o zucchero greggio
• 125 g di passata di pomodoro vellutata
• 2 cucchiai di senape
• 1 cucchiaio di succo di limone (optional)
• 1 cucchiaino di salsa Worcestershire
• 1 cucchiaino di maizena

Composizione del panino

• 100 g di cipolle, tagliate a metà
• 1 spicchio di aglio
• 25 g di olio di oliva
• 2 cucchiaini di mix messicano di spezie o un altro mix di spezia a seconda del vostro gusto personale
• 1 pizzico di pepe di Cayenna
• 150 g di pomodori, a dadini
• 50 g di mais dolce in scatola, scolato
• 600 g di carne trita di manzo, (in 5 hamburger già realizzati)
• 5 fette di formaggio Emmental o di un formaggio semistagionato simile
• 30 g di foglie di insalata, per guarnire