Causa peruana de camarones

• 250 g de camarones pelados, cocidos y sin venas calibre 51-60
• 2 ½ cucharadita de sal
• 10 g de aceite de oliva
• 25 g de jugo de limón
• 2 pellizco de pimienta negra recién molida
• 1000 g de papas peladas y cortadas en trozos de 2 cm
• 300 g de agua
• 75 g de aceite de maravilla
• 20 g de pasta de ají amarillo
• 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 15 ramitas de cilantro fresco
• 4 huevos duros pelados
• 1 cucharada de mayonesa

Armado

• 300 g de palta cortada en láminas de 3 mm
• 3 cucharadas de mayonesa