Risotto alla zucca e balsamico

Risotto alla zucca e balsamico

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Prep. 10min

Total 30min

4 porzioni

Ingredients

1 scalogno (30 g circa) a metà
30 g di olio extravergine di oliva
300 g di polpa di zucca a dadini (1 cm circa)
700 g di acqua
320 g di riso per risotto (Carnaroli, Arborio o Parboiled cottura 14 minuti)
1 cucchiaino colmo di sale
20 g di burro a pezzi
30 g di aceto balsamico

20 g di glassa di aceto balsamico
60 g di Parmigiano reggiano in scaglie

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porzione

Protein 12.7 g

Calories 1957 kJ / 467 kcal

Fat 16.7 g

Fiber 2 g

Carbohydrates 71.8 g

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