Filet de saumon et salade aux herbes
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Filet de saumon et salade aux herbes

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Ingredients

  • 50 g de beurre, en morceaux
  • 500 g d'eau
  • 4 filets de saumon, frais, avec ou sans peau, (d'env. 150 g)
  • 1 citron, bio , zeste râpé
  • 1 ¼ de c. à café de fleur de sel
  • 4 pincées de poivre, moulu
  • 90 g de caprons, marinés, rincés, égouttés
  • 1 c. à soupe de moutarde, mi-forte
  • 2 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive
  • 120 g de mesclun
  • 50 g de cresson frais
  • 1 bouquet de feuilles de basilic frais, (d’env. 20 g), effeuillé
  • 1 bouquet de persil plat frais, (d’env. 20 g), effeuillé
  • 1 bouquet de ciboulette fraîche, (d’env. 20 g), coupée grossièrement

Nutrition
per 1 portion
Calories
2174 kJ / 523 kcal
Protein
30.7 g
Carbohydrates
4 g
Fat
42 g

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