Crêpes rellenos con bacalao y salsa de piquillos

Crêpes

• 120 g de harina
• 250 g de leche
• 1 huevo
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 pellizco de azúcar
• 1 pellizco de sal
• 20 g de mantequilla para engrasar la sartén

Relleno

• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de perejil fresco (solo las hojas)
• 30 g de aceite de oliva virgen extra
• 150 - 200 g de migas de bacalao remojadas y desaladas de un día para otro
• 1 pellizco de guindilla seca en copos
• 50 g de leche
• 8 cucharadas puré de patata
• 4 pimientos del piquillo

Salsa

• 100 g de pimiento rojo cortado en trozos
• 50 g de puerro cortado en rodajas y la 1ª capa en 8 tiras
• 30 g de aceite de oliva virgen extra
• 1 pimiento del piquillo
• 120 g de nata líquida
• ¼ cucharadita de sal
• 1 pellizco de pimienta blanca molida