Bärlauch-Hackbraten mit Polenta

Hackbraten

• 100 g Gruyère, in Stücken (2 cm)
• 1 Bund Petersilie, glattblättrig (ca. 20 g), Blätter abgezupft
• 50 g Weissbrot, in Stücken (3 cm)
• 50 g Milch
• 30 g Bärlauch, frisch, quer halbiert
• 80 g Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 700 g Hackfleisch, gemischt (Rind und Schwein)
• 1 TL Salz
• 4 Prisen Pfeffer
• 3 hartgekochte Eier, geschält
• 1 EL Bratbutter
• 300 g Rotwein
• 300 g Wasser
• 1 Rindsbouillonwürfel (für 0,5 l)
• 1 EL Maisstärke

Polenta

• 80 g Zwiebeln
• 10 g Butter
• 1000 g Wasser
• 2 Rindsbouillonwürfel (für je 0,5 l)
• 1 Zweigchen Rosmarin, frisch
• 250 g Maisgriess (z. B. Bramata)