Baiser-Schokokuchen mit Espresso-Karamell

Schokokuchen

• 150 g Butter, weich, in Stücken
• 200 g Zartbitter-Schokolade (70% Kakao), in Stücken
• 200 g Sahne
• 200 g Zucker
• 6 Eier
• 1 Prise Salz
• 150 g Mehl
• 25 g Kakao
• 2 TL Backpulver

Baiser

• 150 g Zucker
• 3 Eiweiß
• 1 Prise Salz

Espresso-Karamell

• 250 g brauner Zucker
• 120 g Espresso, aufgebrüht
• 1 TL Zitronensaft (siehe Tipp)
• 30 g Butter, kalt, in einem Stück (ca. 6 x 4 x 1 cm)
• 1000 g Wasser
• 1 EL Essig