Risotto zucca, pancetta e piselli

Name: Risotto zucca, pancetta e piselli
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 40 g di Parmigiano reggiano; 1220 g di acqua; 300 g di polpa di zucca; 15 g di olio extravergine di oliva; 2 cucchiaini di sale; 2 pizzichi di pepe nero macinato; 30 g di scalogno; 100 g di pancetta a cubetti; 40 g di burro; 320 g di riso; 60 g di vino bianco secco; 1 cucchiaio di dado per brodo vegetale; 60 g di piselli surgelati; Parmigiano reggiano; 2 - 3 rametti di prezzemolo fresco

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Difficulty easy

Preparation time 10min

Total time 50min

Serving size 4 porzioni

Ingredients

40 g di Parmigiano reggiano a pezzi (2-3 cm)
1220 g di acqua
300 g di polpa di zucca a pezzi (2 cm)
15 g di olio extravergine di oliva
2 cucchiaini di sale
2 pizzichi di pepe nero macinato
30 g di scalogno
100 g di pancetta a cubetti
40 g di burro
320 g di riso (tipo Arborio o Carnaroli)
60 g di vino bianco secco
1 cucchiaio di dado per brodo vegetale
or 1 dado per brodo vegetale (dose per 0,5 l)
60 g di piselli surgelati
or 60 g di piselli freschi
Parmigiano reggiano in scaglie
2 - 3 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline tritate

Nutrition: per 1 porzione
Calories: 1452 kJ / 345 kcal
Protein: 10.2 g
Carbohydrates: 47.2 g
Fat: 12.4 g
Fiber: 2.4 g