Risotto con gamberetti, asparagi e fiori di zucca

Risotto con gamberetti, asparagi e fiori di zucca

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Prep. 10min

Total 40min

4 porzioni

Ingredients

4 rametti di prezzemolo fresco le foglioline lavate
200 g di asparagi verdi
½ spicchio di aglio
30 g di scalogno a pezzi
30 g olio extravergine di oliva
320 g di riso Carnaroli (cottura 18 min.)
50 g di vino bianco secco
700 g di acqua calda (non bollente)
1 dado per brodo vegetale
4 pomodori ciliegino in quarti
6 fiori di zucca puliti e a listarelle
1 bustina di zafferano in polvere
200 g di gamberetti freschi sgusciati e puliti
1 pizzico di sale (optional)
1 pizzico di pepe bianco macinato (optional)

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porzione

Sodium 467.5 mg

Protein 21.1 g

Calories 1917.6 kJ / 458 kcal

Fat 9.5 g

Fiber 2.7 g

Saturated fat 1.5 g

Carbohydrates 68.1 g

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