Empanadas de pollo

• 250 g de agua
• 5 huevos

Relleno de empanadas

• 30 g de aceite de oliva
• 250 g de cebolla, en trozos
• 1 diente de ajo, pelado
• 1 cdita de sal, o al gusto
• 30 g de puré de tomate concentrado
• 200 g de pimientos rojos, en trozos (2 cm)
• 60 g de aceitunas verdes deshuesadas
• 1 cdita de paprika
• ½ cdita de comino en polvo
• ½ cdita de pimienta negra molida
• 400 g de pechuga de pollo, sin piel, en trozos (2-3 cm)

Masa y armado de empanadas

• 390 g de harina de trigo, y un poco más para trabajar
• 1 cdita de sal
• 120 g de mantequilla sin sal, en cubos
• 2 huevos
• 100 g de agua, y la necesaria para sellar las empanadas
• 1 cdita de vinagre blanco (optional)