Samosas vegetarianas de boloñesa de lentejas y berenjena

Samosas vegetarianas de boloñesa de lentejas y berenjena

4.0 1 rating

Prep. 20min

Total 1 h 30min

32 pieza

Ingredients

Boloñesa de lentejas y berenjena

150 g de lentejas
agua la necesaria para remojar
150 g de cebolla en trozos
2 dientes de ajo pelados
150 g de zanahoria en trozos
60 g de aceite de oliva extra virgen
300 g de berenjena en cubos (2 cm)
80 g de vino tinto
200 g de jitomate triturado
2 hojas de laurel secas
1 cdita de tomillo seco
1 cdita de orégano seco
½ cdita de sal fina o al gusto
2 pizcas de pimienta molida o al gusto
16 láminas de pasta filo (rectangular)

Salsa de yogur y menta

10 g de hojas de menta frescas
10 g de cáscara de limón amarillo sólo la parte amarilla
150 g de yogur griego
10 g de jugo de limón amarillo
1 - 2 pizcas de sal o al gusto
2 - 3 pizcas de pimienta molida o al gusto

Difficulty

medium

Nutrition per 1 pieza

Sodium 67.3 mg

Protein 2.6 g

Calories 385 kJ / 92 kcal

Fat 3.8 g

Fiber 1.6 g

Saturated fat 0.6 g

Carbohydrates 10.6 g

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