Rôti haché et purée Parmentier aux marrons
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Rôti haché et purée Parmentier aux marrons

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Ingredients

  • 80 g d'oignons, coupés en deux
  • 1 gousse d'ail
  • 10 g de beurre à rôtir
  • 50 g de pain, de la veille en morceaux (2 cm)
  • 50 g de lait
  • 800 g de viande hachée, porc et bœuf
  • 1 œuf
  • 30 g de canneberges déshydratées
  • 1 c. à café de poudre de paprika
  • 1 ¼ c. à café de sel
  • 1 c. à soupe de beurre à rôtir
  • 150 g de vin rouge
  • 1 ½ c. à soupe d'amidon de maïs (par ex. Maïzena)
  • 350 g d'eau
  • 1 cube de bouillon de viande (pour 0,5 l de liquide)
  • 2 brins de romarin, frais

La purée Parmentier aux marrons

  • 600 g de pommes de terre, à chair farineuse, pelées, partagées dans la longueur, en tranches (1 cm)
  • 300 g de marrons, surgelés, décongelés
  • 300 g d'eau
  • 100 g de crème entière
  • 1 ½ c. à café de sel
  • 500 g de poireaux, partagés dans la longueur, en lanières (1½ cm)
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 30 g de beurre
  • 4 pincées de noix de muscade, fraîchement moulue
  • 4 pincées de poivre, moulu

Nutrition
per 1 portion
Calories
4035 kJ / 969 kcal
Protein
48.8 g
Carbohydrates
64 g
Fat
53 g

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