Low Meat Poivrons farcis mexicains

Name: Low Meat Poivrons farcis mexicains
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 4 poivrons; 80 g d'oignon; 20 g d'huile d'olive; 2 gousses d'ail; 1 - 2 jalapeños; 1 c. à café de cumin en poudre; 1 c. à café de paprika fumé, moulu; ½ c. à café de piment en poudre; 30 g de concentré de tomates; 200 g de viande hachée, porc et bœuf; 100 g de flocons d'avoine; 140 g de haricots noirs en conserve; 150 g de grains de maïs, en boîte; ½ - 1 c. à café de sel; ¼ de c. à café de poivre noir, moulu; 125 g de mozzarella; 2 oignons en botte; yogourt à 0,1% m.g.

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Prep. 30min

Total 45min

4 portions

Ingredients

4 poivrons mélangés, coupés en deux et épépinés
80 g d'oignon coupé en quatre
20 g d'huile d'olive et un peu plus pour graisser
2 gousses d'ail
1 - 2 jalapeños selon les goûts, coupés en deux, épépinés, si désiré
1 c. à café de cumin en poudre
1 c. à café de paprika fumé, moulu

1 c. à café de paprika doux
½ c. à café de piment en poudre doux
30 g de concentré de tomates
200 g de viande hachée, porc et bœuf
100 g de flocons d'avoine
140 g de haricots noirs en conserve rincés, égouttés
150 g de grains de maïs, en boîte rincés, égouttés

150 g de grains de maïs surgelés, décongelés
½ - 1 c. à café de sel selon les goûts
¼ de c. à café de poivre noir, moulu
125 g de mozzarella à teneur réduite en graisse, coupée en tranches (1 cm)
2 oignons en botte coupés en fines tranches
yogourt à 0,1% m.g. pour servir