Salmão de Natal com coroa de legumes e molho de aneto
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Salmão de Natal com coroa de legumes e molho de aneto

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Ingredients

Salmão

  • 1 lombo de salmão c/ pele (1500 g aprox.)
  • 600 g beterraba cortada em cubos
  • 20 g açúcar amarelo
  • 15 g aneto
  • 5 g sementes de funcho
  • 60 g sal grosso
  • 10 g pimenta preta em grão
  • 100 g mel
  • 50 g vinagre de sidra
    or 50 g vinagre de vinho branco

Molho de aneto

  • 15 g açúcar amarelo
  • 15 g aneto
  • 50 g mostarda
  • 15 g vinagre de sidra
  • 200 g iogurte grego

Coroa de legumes

  • 150 g bolbo de funcho cortado em lâminas finas
  • 85 g sumo de lima (3 unid. aprox.)
  • 2 ½ c. chá de sal
  • 500 g abacate cortado em pedaços
  • 10 g aneto
  • 10 g salsa
  • 50 g azeite
  • 20 g vinagre de sidra
    or 20 g vinagre de vinho branco
  • 400 g curgete cortada em lâminas finas
  • 200 g cenoura cortada em lâminas finas
  • 200 g espargos cortados em lâminas finas
  • 1 pitada de pimenta
  • 100 g romã
  • 300 g água

Nutrition
per 1 dose
Calories
1764 kJ / 421.6 kcal
Protein
18.6 g
Carbohydrates
41.4 g
Fat
22.6 g
Saturated fat
3.4 g
Fiber
10.1 g
Sodium
4247.6 mg

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