Gnocchi di zucca gialla

Gnocchi di zucca gialla

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Prep. 30min

Total 1 h 5min

4 porzioni

Ingredients

Gnocchi

100 g di Parmigiano Reggiano, a pezzi (3 cm)
1000 g di polpa di zucca mantovana a fettine (2-3 mm)
500 g di acqua
2 pizzico di sale
10 g di burro
1 rametto di rosmarino lavato, asciugato e legato con spago da cucina
200 g di farina tipo 00
2 albumi

Terminare la preparazione

30 g di Parmigiano Reggiano, a pezzi (3 cm)
5 fili di erba cipollina fresca
40 g di burro a pezzi
1 rametto di rosmarino lavato, asciugato e legato con spago da cucina

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porzione

Protein 21.3 g

Calories 1858 kJ / 444 kcal

Fat 20.3 g

Fiber 1.7 g

Carbohydrates 47 g

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Italy

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