Sandwichs à la glace vanille

Name: Sandwichs à la glace vanille
Prep time: 15 min
Cook time: 13 h 25 min
Total time: 13 h 25 min
Yield: 12 portions
Ingredients: 130 g de sucre; 7 jaunes d'œufs; 310 g de lait; 1 gousse de vanille; 1 - 2 pincées de sel; 620 g de crème, min. 30% M.G.; 340 g de farine de blé; 100 g de beurre; 2 œufs; 100 g de sucre brun; 1 c. à café de levure chimique; 1 - 2 pincées de sel; 100 g de chocolat fondant; 40 g d'huile de noix de coco; des fruits secs

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Prep. 15min

Total 13 h 25min

12 portions

Ingredients

Glace vanille

130 g de sucre
7 jaunes d'œufs
310 g de lait min. 3,2% M.G.
1 gousse de vanille les grains uniquement
1 - 2 pincées de sel
620 g de crème, min. 30% M.G.

Biscuits sandwichs

340 g de farine de blé
100 g de beurre en morceaux
2 œufs
100 g de sucre brun
1 c. à café de levure chimique
1 - 2 pincées de sel

Montage

100 g de chocolat fondant en morceaux

100 g de chocolat blanc, en morceaux
40 g d'huile de noix de coco
des fruits secs (par ex. pistaches, cacahuètes, amandes...), finement hachées, grillées (voir conseil)