Burrata-Pizza
TM6

Burrata-Pizza

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Ingredients

  • 1470 g Wasser
  • 5 g frische Hefe
  • 360 g Pizzamehl Type 00 und etwas mehr zum Bearbeiten
    or 360 g Dinkelmehl Type 630 und etwas mehr zum Bearbeiten
  • 1 ½ TL Salz
  • 60 g Olivenöl und etwas mehr zum Einfetten
  • 10 g Zitronensaft
  • 25 g Pecorino, in Stücken
  • 50 g Parmesan, davon 25 g in Stücken und 25 g gehobelt, zum Garnieren
  • 35 g Basilikum, abgezupft, und in feinen Streifen
  • 1 Knoblauchzehe
  • 10 g Pinienkerne, geröstet
  • ½ TL Pfeffer
  • 150 g Tomaten, in Stücken
    or 150 g stückige Tomaten
  • 50 g getrocknete Tomaten, in Öl, abgetropft, halbiert
  • 70 g Cherry-Tomaten, geviertelt
  • 20 g Rucola
  • 125 g Burrata, abgetropft, in Stücken

Nutrition
per 1 Stück
Calories
2820 kJ / 674 kcal
Protein
23 g
Carbohydrates
81 g
Fat
30 g
Saturated fat
8 g
Fiber
4.5 g
Sodium
1294 mg

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