Enchilada-Suppe mit Hähnchen und Tortilla-Chips

Name: Enchilada-Suppe mit Hähnchen und Tortilla-Chips
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 60 g Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 100 g Möhren; 15 g Öl; 300 g Hähnchenbrustfilet; 170 g grüne Paprika; 350 g Wasser; 500 g passierte Tomaten; 1 TL Salz; 1 TL Oregano; 1 TL Paprika edelsüß; ¼ TL Cayenne-Pfeffer; ¼ TL Zucker; 1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 8 Stängel Koriander; 1 Avocado; 285 g Mais, aus der Dose; 255 g Kidneybohnen, aus der Dose; 80 g Cheddar, gerieben; 16 - 20 Tortilla-Chips

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Difficulty easy

Preparation time 10min

Total time 30min

Serving size 4 Portionen

Ingredients

60 g Zwiebeln, halbiert
1 Knoblauchzehe
100 g Möhren, in Stücken
15 g Öl
300 g Hähnchenbrustfilet, in Würfeln (2-3 cm)
170 g grüne Paprika, in Würfeln (1,5 cm)
350 g Wasser
500 g passierte Tomaten
1 TL Salz
1 TL Oregano
1 TL Paprika edelsüß
¼ TL Cayenne-Pfeffer
¼ TL Zucker
1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
or 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
8 Stängel Koriander
or Petersilie, abgezupft
1 Avocado
285 g Mais, aus der Dose, abgetropft
255 g Kidneybohnen, aus der Dose, abgetropft
80 g Cheddar, gerieben
or Mozzarella, gerieben zum Servieren
16 - 20 Tortilla-Chips zum Servieren

Nutrition: per 1 Portion
Calories: 2267 kJ / 542 kcal
Protein: 33 g
Carbohydrates: 55 g
Fat: 25 g
Saturated fat: 7 g
Fiber: 14.1 g
Sodium: 1041 mg