Enchilada-Suppe mit Hähnchen und Tortilla-Chips
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Enchilada-Suppe mit Hähnchen und Tortilla-Chips

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Ingredients

  • 60 g Zwiebeln, halbiert
  • 1 Knoblauchzehe
  • 100 g Möhren, in Stücken
  • 15 g Öl
  • 300 g Hähnchenbrustfilet, in Würfeln (2-3 cm)
  • 170 g grüne Paprika, in Würfeln (1,5 cm)
  • 350 g Wasser
  • 500 g passierte Tomaten
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Oregano
  • 1 TL Paprika edelsüß
  • ¼ TL Cayenne-Pfeffer
  • ¼ TL Zucker
  • 1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
    or 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
  • 8 Stängel Koriander
    or Petersilie, abgezupft
  • 1 Avocado
  • 285 g Mais, aus der Dose, abgetropft
  • 255 g Kidneybohnen, aus der Dose, abgetropft
  • 80 g Cheddar, gerieben
    or Mozzarella, gerieben zum Servieren
  • 16 - 20 Tortilla-Chips zum Servieren

Nutrition
per 1 Portion
Calories
2267 kJ / 542 kcal
Protein
33 g
Carbohydrates
55 g
Fat
25 g
Saturated fat
7 g
Fiber
14.1 g
Sodium
1041 mg

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