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Thermomix® TM7
Compatible
Thermomix® TM6
Compatible
Bigoli con ragù di anatra
Prep. 40min
Total 2 h
4 porzioni
Ingredients
Bigoli
-
300 g di farina tipo 00
-
50 g di semola rimacinata di grano duro + q.b.
-
3 uova
-
25 g di acqua
-
10 g di olio extravergine di oliva
Ragù di anatra
-
400 g di anatra il petto senza pelle, a pezzi (3 cm)
-
90 g di scalogno a pezzi
-
80 g di carota pelata e a pezzi (2 cm)
-
40 g di sedano a pezzi (2 cm)
-
1 rametto di rosmarino fresco, gli aghi lavati ed asciugati
-
30 g di olio extravergine di oliva
-
20 g di burro
-
1 foglia di alloro fresca
-
2 foglie di salvia fresca
-
2 bacche di ginepro
-
1 pizzico di sale
-
1 pizzico di pepe nero macinato
-
100 g di vino bianco secco
-
150 g di brodo vegetale
-
10 g di concentrato di pomodoro (optional)
Terminare la preparazione
-
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
-
Parmigiano Reggiano in scaglie, a piacere
Difficulty
medium
Nutrition per 1 porzione
Sodium
594.6 mg
Protein
40 g
Calories
2991.5 kJ /
715 kcal
Fat
31.8 g
Fiber
3.3 g
Saturated fat
15.6 g
Carbohydrates
71.8 g
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