Thermomix® Blade Cover needed

In order to prepare this recipe, you need a Thermomix® Blade Cover. Learn more

Carne de vită în sânge, gătită sous-vide, cu sos Béarnaise
TM6

Carne de vită în sânge, gătită sous-vide, cu sos Béarnaise

(No ratings)

Ingredients

  • 4 mușchi de vită (180-200 g fiecare, 3 cm grosime)
  • 2 lingurițe sare de mare
  • ¾ linguriță piper negru măcinat
  • 4 fire cimbru proaspăt
  • 1400 g apă (aprox.), asigurându-vă că pungile sunt complet acoperite cu apă (vezi recomandare)
  • 30 g zeamă de lămâie (vezi recomandare)
    or 1 linguriță vitamina C
  • 50 g șalote
  • 1 - 2 fire tarhon proaspăt, doar frunzele, după gust
  • 50 g vin alb, sec
  • 15 g oțet de vin
  • 200 g unt nesărat, tăiat cuburi, plus 1 lingură, pentru prăjirea mușchiului de vită
  • 4 gălbenușuri, de la ouă mijlocii

Nutrition
per 1 porție
Calories
2926 kJ / 698 kcal
Protein
46 g
Carbohydrates
1 g
Fat
56 g
Saturated fat
32 g
Fiber
0.4 g
Sodium
93 mg

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes