Rolls à la pistache
TM6 TM5 TM31

Rolls à la pistache

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Ingredients

  • 250 g de lait demi-écrémé
  • 25 g de farine
  • 1 œuf
  • 1 jaune d'œuf
  • 20 g de pâte de pistache
  • 35 g de sucre en poudre

Pâte à brioche

  • 130 g de lait
    or 130 g de crème fraîche
  • 20 g de levure boulangère fraîche
    or 10 g de levure boulangère sèche
  • 50 g de pistache, grillée, décortiquée et non salée
  • 500 g de farine de blé, type 55
  • 4 œufs
  • 10 g de sel
  • 50 g de sucre en poudre
  • 200 g de beurre doux, froid, coupé en morceaux
  • farine de blé, pour le récipient
  • 1 jaune d'œuf
  • pistaches vertes, concassées

Nutrition
per 1 portion
Calories
3333.1 kJ / 796.6 kcal
Protein
20.9 g
Carbohydrates
89.2 g
Fat
39.4 g
Saturated fat
20.2 g
Fiber
4.4 g
Sodium
743.3 mg

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