Crema de verduras y albóndigas con arroz

Name: Crema de verduras y albóndigas con arroz
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 500 g de carne picada; 20 g de pan rallado; 2 huevos; 2 - 4 pellizcos de sal; 2 pellizcos de pimienta molida; 30 g de aceite de oliva; 200 g de hortalizas para sofrito; 180 g de arroz de grano redondo; 760 g de agua; 1 cucharadita de sal; 800 g de verduras variadas; 20 g de mantequilla; 50 g de leche; 1 cucharada de mostaza de Dijon; 1 yema de huevo; 1 cucharadita de perejil fresco

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Prep. 10min

Total 45min

4 raciones

Ingredients

500 g de carne picada
20 g de pan rallado
2 huevos
2 - 4 pellizcos de sal
2 pellizcos de pimienta molida
30 g de aceite de oliva
200 g de hortalizas para sofrito (puerro, apio y cebolla), en trozos de 2 cm
180 g de arroz de grano redondo
760 g de agua
1 cucharadita de sal
800 g de verduras variadas (p.ej. calabacín, zanahoria, calabaza, batatas, patatas, judías verdes, etc.) en trozos de 3 cm
1 pastilla de caldo de verduras (optional)
20 g de mantequilla
50 g de leche
1 cucharada de mostaza de Dijon
1 yema de huevo
1 cucharadita de perejil fresco picado