Entenbrust mit Rotkohl und Selleriepüree

Entenbrust mit Rotkohl und Selleriepüree

No ratings

Prep. 25min

Total 1 h 35min

4 Portionen

Ingredients

Rotkohl Strunk entfernt, in Stücken (2-3 cm)
300 g
Salz
160 g
Staudensellerie geschält, in Würfeln (3 cm)
260 g
Rotwein
200 g
Balsamicoessig
100 g
Sumach
1 Prise
schwarzes Pfefferkorn
2
Sternanis
¼ Stück
Nelke
1
Lorbeerblatt
1
Wasser
3310 g
Entenbrüste mit Haut (ca. 200 g pro Stück, von überschüssigem Fett befreit)
2
Milch
130 g
Crème fraîche, mit 30% Fettgehalt
130 g
Rote-Bete-Saft
70 g
Butter kalt, in Stücken
60 g
Maismehl (Stärke) aus Mais
10 g

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 Portion

Sodium 15706 mg

Protein 21 g

Calories 1715 kJ / 409 kcal

Fat 24 g

Fiber 3.1 g

Saturated fat 13 g

Carbohydrates 20 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

Ganz einfach kochen wie die Profis 29 Recipes
Benelux

You might also like...

Champignoncremesuppe

Champignoncremesuppe

20min

Randensalat mit Meerettich

Randensalat mit Meerettich

10min

Mosaik-Lachs

Mosaik-Lachs

7 h 30min

Poulet-Curry-Salat (2 Portionen)

Poulet-Curry-Salat (2 Portionen)

30min

Brönnti Creme (Gebrannte Creme)

Brönnti Creme (Gebrannte Creme)

4 h 50min

Peperonicremesuppe

Peperonicremesuppe

20min

Eiskaffee

Eiskaffee

2 h 15min

Entenbrust à l’orange mit Orangenzabaglione

Entenbrust à l’orange mit Orangenzabaglione

2 h 20min

Portugiesische Crème brûlée

Portugiesische Crème brûlée

25min

Zucchettisuppe mit Frischkäse

Zucchettisuppe mit Frischkäse

35min

Fischknusperli mit Tartarsauce

Fischknusperli mit Tartarsauce

50min

Ruck-Zuck Mocca-Mousse

Ruck-Zuck Mocca-Mousse

5min