Macarons à la ganache de pistache

1.0 1 rating

Prep. 1 h 30min

Total 2 h 30min

32 portions

Ingredients

Meringue française

100 g de blanc d'œuf de gros œufs, un peu moins de 4 (voir Conseil)
140 g d’amandes, moulues
170 g de sucre à glacer
85 g de sucre
½ c. à thé colorant alimentaire GEL vert (Wilton ou Chefmaster, voir Conseil)

Ganache à la pistache

30 g pistache, décortiquée, émondée et non salée
140 g de pépites de chocolat blanc
70 g de crème à fouetter, 30-40 % de matières grasses
60 g de beurre non salé coupée en morceaux
2 gouttes d'extrait naturel d'amande

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 portion

Sodium 10.4 mg

Protein 1.7 g

Calories 422 kJ / 100.9 kcal

Fat 6.4 g

Fiber 0.6 g

Saturated fat 2.7 g

Carbohydrates 10.1 g

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