Rollo de café navideño

Name: Rollo de café navideño
Prep time: 30 min
Cook time: 10 h
Total time: 10 h
Yield: 10 rebanada
Ingredients: 4 lámina de grenetina; agua fría; 350 g crema para batir (30-40% grasa); 50 g licor de huevo; 80 g mascarpone; 20 g azúcar; 2 cda jugo de limón amarillo, recién exprimido; ½ cdita extracto de vainilla natural; 40 g de nueces variadas enteras; 50 g de azúcar; 60 g de mantequilla; 2 huevos; ½ cdita de extracto de vainilla natural; 50 g de harina de trigo; 20 g de fécula de maíz; 1 cdita de polvo para hornear; 130 g de leche; ½ cdita de extracto de vainilla natural; 7 g de café soluble; 2 yema de huevo; 40 g de azúcar; 15 g de mantequilla; 10 g de fécula de maíz; 180 g mascarpone; 150 g mermelada de zarzamora