Soufflé al prezzemolo dal Nester con insalata di verdure crude

Name: Soufflé al prezzemolo dal Nester con insalata di verdure crude
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 porzioni
Ingredients: 10 g di burro; 20 g di zucchero; 2 albumi d'uovo; 1 pizzico di sale; 50 g di formaggio Gruviera; 10 g di prezzemolo a foglia liscia, fresco; 125 g di latte; 15 g di farina; ¼ di cucchiaino di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato; 1 tuorlo d'uovo; 500 g di verdura e/o frutta mista; 10 g di prezzemolo a foglia liscia, fresco; 20 g di olio vegetale; 20 g di aceto; 1 cucchiaino di sale; 2 pizzichi di pepe nero macinato

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Prep. 35min

Total 1 h 10min

8 porzioni

Ingredients

Soufflé

10 g di burro e un po' di più per ungere
20 g di zucchero (vedi consigli)

20 g di farina, (vedi consigli)
2 albumi d'uovo
1 pizzico di sale
50 g di formaggio Gruviera a pezzi (3 cm)
10 g di prezzemolo a foglia liscia, fresco le foglioline lavate e asciugate
125 g di latte
15 g di farina
¼ di cucchiaino di sale
1 pizzico di pepe nero macinato
1 tuorlo d'uovo

Insalata di verdure crude

500 g di verdura e/o frutta mista a piacere (ad es. 50 g di sedano, 100 g di barbabietola, 250 g di carote, 100 g di mela), a pezzi
10 g di prezzemolo a foglia liscia, fresco le foglioline lavate e asciugate

10 g erbe aromatiche miste, fresche, le foglioline lavate e asciugate
20 g di olio vegetale
20 g di aceto

20 g di succo di limone
1 cucchiaino di sale

1 cucchiaino di sale alle erbe
2 pizzichi di pepe nero macinato
½ cucchiaino di zucchero (optional)

½ cucchiaino di miele