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Massa de piza romana
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Prep. 20min
Total 6 h 30min
3 doses
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Ingredients

Biga (massa-mãe firme)
  • fermento de padeiro fresco
    3 g
  • água
    1400 g
  • farinha de trigo integral
    100 g
  • farinha tipo 00
    150 g
    150 g farinha tipo 55, super (ver dica)
  • sumo de limão
    30 g
Massa de piza
  • farinha tipo 55
    400 g
  • água
    1480 g
  • sal
    10 g
  • azeite virgem extra mais q.b. p/ untar
    15 g
  • sumo de limão
    30 g

Difficulty

medium

Nutrition per 1 dose

Sodium 1335.9 mg
Protein 22.7 g
Calories 3523 kJ / 842 kcal
Fat 8.4 g
Fiber 5.7 g
Saturated fat 1.1 g
Carbohydrates 167.3 g

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