Kabsa au saumon (كبسة سمك السلمون)

Name: Kabsa au saumon (كبسة سمك السلمون)
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 250 g de riz basmati; 1000 g d'eau; 160 g d'oignons; 6 gousses d'ail; 30 g d'huile d'olive; 2 c. à café de mélange d'épices baharat; ½ c. à café de poudre de curcuma séché; 1 c. à café de cumin en poudre; 150 g de tomates; 5 g de coriandre, fraîche; 1 c. à soupe de concentré de tomates; 1 c. à café de sel; 1 pincée de poivre noir, fraîchement moulu; 600 g de filets de saumon, frais, sans peau; 2 citrons verts, séchés; 1 bâton de cannelle; 4 gousses de cardamome; 4 clous de girofle; 15 g de pignons de pin

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Prep. 10min

Total 35min

6 portions

Ingredients

250 g de riz basmati
1000 g d'eau
160 g d'oignons coupés en quatre
6 gousses d'ail
30 g d'huile d'olive
2 c. à café de mélange d'épices baharat
½ c. à café de poudre de curcuma séché
1 c. à café de cumin en poudre
150 g de tomates coupées en quatre
5 g de coriandre, fraîche effeuillée
1 c. à soupe de concentré de tomates
1 piment, frais (optional) coupé en deux, épépiné
1 c. à café de sel
1 pincée de poivre noir, fraîchement moulu
600 g de filets de saumon, frais, sans peau en morceaux (4 cm)

600 g de filets de poissons blancs, sans la peau, en morceaux (4 cm)
2 citrons verts, séchés percés avec un couteau
1 bâton de cannelle
4 gousses de cardamome
4 clous de girofle
15 g de pignons de pin grillés, pour la garniture