Chisola coi grasei

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Prep. 30min

Total 3 h

8 pezzi

Ingredients

Poolish

150 g di acqua
5 g di lievito di birra fresco
150 g di farina tipo 0 (W 270, P/L 0,5, 13% proteine)

impasto

1400 g di acqua
350 g di farina tipo 0 (W 270, P/L 0,5, 13% proteine)
11 g di sale
15 g di strutto
10 g di olio extravergine di oliva + q.b.
100 g di ciccioli di maiale, sbriciolati
30 g di succo di limone
sale grosso a piacere
rosmarino gli aghi, a piacere

Difficulty

easy

Nutrition per 1 pezzo

Sodium 542.9 mg

Protein 7.8 g

Calories 1509.1 kJ / 360.7 kcal

Fat 14.7 g

Fiber 1.9 g

Saturated fat 5.4 g

Carbohydrates 48.3 g

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