Árbol de choux (Croquembouche)

Árbol de choux (Croquembouche)

3.8 6 rating

Prep. 40min

Total 2 h

20 raciones

Ingredients

Crema pastelera

500 g de leche
50 g de harina de repostería
2 huevos
2 yemas de huevo
1 cucharada de azúcar vainillado
70 g de azúcar

Masa choux

150 g de agua
80 g de mantequilla
10 g de azúcar
1 pellizco de sal
120 g de harina de repostería
3 huevos (53-63 g c/u)

Base y discos de praliné

350 g de azúcar
120 g de agua
½ cucharadita de zumo de limón
120 g de granillo de almendra cruda

Caramelo y montaje

250 g de azúcar
100 g de agua
100 g de glucosa
65 g de confeti de azúcar para decorar

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 ración

Protein 4.88 g

Calories 1294 kJ / 310 kcal

Fat 9.79 g

Fiber 1.09 g

Carbohydrates 50.47 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

Navidad 12 Recipes
Spain

You might also like...

Tronco de Navidad con frutas frescas

5 h 30min

Financieros de chocolate con leche y nueces pacanas

2 h 15min

Merengue francés

2 h 15min

Poción mágica

1 h 5min

Masa sablé con cacao

1 h

Aperitivos de hojaldre

25min

Carbayones

1 h 25min

Palmeras con tapenade

30min

Pan de higos

72 h 5min

Panecillos de San Ignacio

25 h

Tortas dulces y saladas

1 h

Cremadillos

3 h 50min