Arroz al estilo de Alicante (Comunidad Valenciana)
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Arroz al estilo de Alicante (Comunidad Valenciana)

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Ingredients

Fumet

  • 250 g de langostinos crudos sin pelar
  • 250 g de gambas frescas enteras sin pelar
  • 500 g de espinas de pescado o morralla (huesos de rape, salmonetes, pescados de roca, galeras, etc.)
  • 100 g de cebolla
  • 700 g de agua

Arroz

  • 2 ñoras (sin pedúnculo ni semillas)
  • 2 dientes de ajo
  • 50 g de aceite de oliva virgen extra
  • 200 g de calamares limpios y en trozos
  • 200 g de sepia limpia y en trozos
  • 1 - 2 pellizcos de hebras de azafrán
  • 1 cucharada de perejil fresco picado
    or 1 cucharada de perejil seco
  • 50 g de tomate triturado en conserva
  • 1 cucharadita de sal
  • 250 g de arroz de grano redondo
  • 50 g de guisantes congelados (optional)

Nutrition
per 1 ración
Calories
1897 kJ / 454 kcal
Protein
4.2 g
Carbohydrates
52.77 g
Fat
14.42 g
Fiber
2.35 g

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