Arroz al estilo de Alicante (Comunidad Valenciana)

Arroz al estilo de Alicante (Comunidad Valenciana)

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Prep. 25min
Total 1 h 20min
4 raciones

Ingredients

Fumet
  • 250 g de langostinos crudos sin pelar
  • 250 g de gambas frescas enteras sin pelar
  • 500 g de espinas de pescado o morralla (huesos de rape, salmonetes, pescados de roca, galeras, etc.)
  • 100 g de cebolla
  • 700 g de agua
Arroz
  • 2 ñoras (sin pedúnculo ni semillas)
  • 2 dientes de ajo
  • 50 g de aceite de oliva virgen extra
  • 200 g de calamares limpios y en trozos
  • 200 g de sepia limpia y en trozos
  • 1 - 2 pellizcos de hebras de azafrán
  • 1 cucharada de perejil fresco picado
    1 cucharada de perejil seco, picado
  • 50 g de tomate triturado en conserva
  • 1 cucharadita de sal
  • 250 g de arroz de grano redondo
  • 50 g de guisantes congelados (optional)

Difficulty

easy


Nutrition per 1 ración

Calories 454 kcal / 1897 kJ
Protein 4.2 g
Fat 14.42 g
Carbohydrates 52.77 g
Fiber 2.35 g

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