Solomillo de cerdo con salsa Cumberland

Name: Solomillo de cerdo con salsa Cumberland
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 2 - 3 solomillos de cerdo; 1 cucharadita de sal; 1 cucharadita de pimienta molida; 200 g de agua; 6 - 8 tiras de piel de naranja; 4 - 6 tiras de piel de limón; 30 g de chalota; 40 g de mantequilla; 400 g de vino oloroso; 1 cucharada de maicena; 100 g de zumo de naranja; ½ cucharadita de mostaza de Dijon; 1 cucharadita de sal; 1 cucharadita de pimienta negra molida; 300 g de mermelada de frambuesas

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Prep. 20min

Total 40min

6 raciones

Ingredients

Solomillos

2 - 3 solomillos de cerdo (aprox. 350 g c/u)
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta molida

Salsa Cumberland

200 g de agua
6 - 8 tiras de piel de naranja (solo la parte naranja de la piel) en juliana muy fina
4 - 6 tiras de piel de limón (solo la parte amarilla de la piel) en juliana muy fina
30 g de chalota
40 g de mantequilla
400 g de vino oloroso (de Jerez, de Oporto, etc.)
1 cucharada de maicena
100 g de zumo de naranja
½ cucharadita de mostaza de Dijon
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta negra molida
300 g de mermelada de frambuesas