Dinde farcie aux marrons et aux fruits secs

Dinde farcie aux marrons et aux fruits secs

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Prep. 10min

Total 3 h 45min

8 portions

Ingredients

La farce

d'oignon coupé en deux
80 g
gousses d'ail
2
de beurre doux
20 g
de foies de volaille
300 g
de cognac
10 g
de banyuls
15 g
œufs
2
de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
15 g
de châtaignes cuites et pelées au naturel
250 g
de pain de mie blanc sans la croûte et coupées en quatre
6 tranches
de quatre-épices moulu
1 c. à soupe
de farine de blé
1 c. à soupe
de miel
80 g
de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées
de poivre 5 baies
2 - 3 pincées
abricots secs dénoyautés détaillés en dés
12
d'amandes émondées
60 g

La dinde

de thym frais
2 brins
feuille de laurier frais
1
dinde (env. 3 kg)
1
d'eau
200 g
de châtaignes cuites et pelées au naturel
250 g
de pommes à cuire coupées en quartier
400 g

Nutrition per 1 portion

Calories 629 kcal / 2645 kJ

Protein 70 g

Fat 18 g

Carbohydrates 45 g

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