Ragù alla barese
TM5

Ragù alla barese

3.3 (10 ratings)

Ingredients

Involtini di vitello

  • 480 g di fettine di vitello battute (taglio sottofesa)
  • 4 pizzichi di sale
  • 4 pizzichi di pepe nero macinato
  • 60 g di Parmigiano Reggiano, in 6 pezzi rettangolari
  • 2 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate

Precottura della carne

  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 80 g di carne di manzo a pezzi (circa 3-4 cm, taglio scamone)
  • 80 g di lonza di maiale a pezzi (circa 3-4 cm)
  • 80 g di carne d'agnello a pezzi (circa 3-4 cm, taglio di spalla)
  • 100 g di vino bianco

Ragù

  • 200 g di cipolla in quarti
  • 60 g di olio extravergine di oliva
  • 1000 g di passata di pomodoro
  • 200 g di acqua
  • 4 foglie di basilico fresco, lavate
  • 2 cucchiaini di sale
  • 1 cucchiaino di zucchero

Nutrition
per 1 porzione
Calories
1531 kJ / 366 kcal
Protein
31 g
Carbohydrates
7 g
Fat
24 g
Fiber
2 g

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes