Bigos

Name: Bigos
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 porcji
Ingredients: 400 g kapusty kiszonej; 400 g białej kapusty; 100 g cebuli; 50 g marchewki; 40 g korzenia pietruszki; 40 g korzenia selera; 30 g oleju rzepakowego; 800 g wody; 1 łyżeczka koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM; 45 g koncentratu pomidorowego; 35 - 40 g śliwek suszonych, bez pestek; 10 - 20 g grzybów, suszonych; 4 ziarna ziela angielskiego; 2 liście laurowe, suszone; 2 owoce jałowca; 200 g mięsa wieprzowego; 200 g kiełbasy wieprzowej, wędzonej; 200 g boczku wędzonego, bez skóry i kości; sól; pieprz czarny, mielony; ½ łyżeczki kminku, mielonego; ½ łyżeczki kolendry, mielonej; ½ - 1 łyżeczka białej gorczycy; ½ - 1 płaska łyżeczka czosnku, granulowanego; ½ - 1 łyżeczka lubczyku, suszonego

4.9 (5.7K ratings)

Difficulty medium

Preparation time 25min

Total time 1h 30min

Serving size 8 porcji

Ingredients

400 g kapusty kiszonej, odsączonej z zalewy
400 g białej kapusty, pokrojonej w 5 cm kostkę
100 g cebuli, przekrojonej na pół
50 g marchewki, pokrojonej na kawałki
40 g korzenia pietruszki, pokrojonego na kawałki
40 g korzenia selera, pokrojonego na kawałki
30 g oleju rzepakowego
800 g wody
1 łyżeczka koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM
or 1 kostka bulionu mięsnego (na 0,5 l), pokruszona
45 g koncentratu pomidorowego
35 - 40 g śliwek suszonych, bez pestek, przekrojonych na pół
10 - 20 g grzybów, suszonych
4 ziarna ziela angielskiego
2 liście laurowe, suszone
2 owoce jałowca, rozgniecione
200 g mięsa wieprzowego (np. szynki), pokrojonego w ok. 1,5-2 cm kostkę
200 g kiełbasy wieprzowej, wędzonej (np. śląska lub toruńska), pokrojonej w półplasterki
200 g boczku wędzonego, bez skóry i kości, pokrojonego w ok. 1 cm kostkę
sól, do smaku
pieprz czarny, mielony, do smaku
½ łyżeczki kminku, mielonego
½ łyżeczki kolendry, mielonej
½ - 1 łyżeczka białej gorczycy
½ - 1 płaska łyżeczka czosnku, granulowanego
½ - 1 łyżeczka lubczyku, suszonego
½ łyżeczki papryki ostrej, mielonej (optional)

Nutrition: per 1 porcję
Calories: 1416.9 kJ / 338.7 kcal
Protein: 12.6 g
Carbohydrates: 13.3 g
Fat: 26.6 g
Saturated fat: 8 g
Fiber: 5 g
Sodium: 815.2 mg