Ravioli al radicchio rosso e noci (vegan)

Ravioli al radicchio rosso e noci (vegan)

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Prep. 1 h

Total 1 h 40min

6 porzioni

Ingredients

Ripieno

30 g di gherigli di noci
1 scalogno a metà
30 g di olio extravergine di oliva
250 g di radicchio rosso di Verona a listarelle (1-2 cm)
½ cucchiaino di sale preferibilmente integrale
1 pizzico di pepe nero macinato fresco
200 g di tofu naturale a pezzi
20 g di lievito alimentare in scaglie
1 cucchiaio di pangrattato

Pasta

200 g di farina di semola di grano duro
120 g di bevanda a base di soia non dolcificata
1 pizzico di curcuma in polvere

Terminare la preparazione

1 - 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
20 g di formaggio vegano tritato (optional)

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porzione

Sodium 233.5 mg

Protein 9.9 g

Calories 1184.6 kJ / 283.1 kcal

Fat 14.2 g

Fiber 6.4 g

Saturated fat 2.2 g

Carbohydrates 32.5 g

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