Compatible versions
Crudo & cotto di salmone con zucchine marinate e zabaione salato (di Mirko Ronzoni)
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking skills are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
- 600 g di tranci di salmone fresco con la pelle (4 tranci da 150 g circa cad.)
- 30 g di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino di pimento
- 2 zucchine medie
- 80 g di sakè dolce (o mirin)
- 2 pizzichi di sale
- 1 pizzico di pepe macinato
- 1 rametto di maggiorana fresca, le foglioline lavate e asciugate
- 120 g di vino bianco frizzante (Prosecco o Franciacorta)
- 6 tuorli d'uovo
- 60 g di burro morbido, a pezzi
- Nutrition
- per 1 porzione
- Calories
- 2527 kJ / 604 kcal
- Protein
- 33.3 g
- Carbohydrates
- 1.4 g
- Fat
- 49.4 g
- Fiber
- 0.9 g
In Collections
Alternative recipes
Petto d'anatra con salsa alle more e purè di sedano rapa
40min
Gelato al Gorgonzola con coulis di fichi
10h 30min
Capesante al pepe rosa con purè verde
50 min
Zabaione
15 min
Gazpacho prosciutto e melone
2h 10min
Tartare di gamberi su maionese alla rapa rossa
1h
Tartare di branzino con coulis ai frutti di bosco
30min
Gelato alla mozzarella di bufala con pesto al basilico
10h 20min
Gelato al Parmigiano reggiano
10h 40min
Capesante con crema allo zafferano sottovuoto
1h
Mini cheesecake al taleggio con pere caramellate
9h
Crema catalana (di Luca Montersino)
25min